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手工“lang”粉 lang出群众幸福生活
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摘要：今天向老珍家在Lang粉，玉屏平溪街道杨柳村的“电商达人”刘小梅带着我们一起去她家看看手工米粉是如何Lang出来的。 刚到她家大门口，就闻见一股清香，向老珍在蒸屉前忙碌着，丈
今天向老珍家在Lang粉，玉屏平溪街道杨柳村的“电商达人”刘小梅带着我们一起去她家看看手工米粉是如何Lang出来的。
刚到她家大门口，就闻见一股清香，向老珍在蒸屉前忙碌着，丈夫韩真强在堂屋门前打着米浆，旁边的竹竿上一排排整齐地晾着刚出锅的米粉。
制作手工米粉、灰煎粑是玉屏侗族自治县平溪街道杨柳村群众家家户户都会的手艺。进入冬天，杨柳村百八十户人家都在Lang粉，或是准备自家年货，或是用来售卖和送亲戚朋友。年后，Lang粉方才少了一些。
“Lang”出来的粉也称手工盘子粉或手工米粉，需要将提前浸泡三、四个小时后的米淘洗两到三遍，随后，按照个人喜好加入玉米粒及其他谷类，再打成浆，也可以加些红、黄色等食用颜料，来装点喜庆。
Lang粉最关键看“Lang”,向老珍从浆桶里舀一大勺米浆倒在盘子中间，双手端着盘子两侧前后左右慢慢摆动双臂，依靠重力让米浆缓缓流动，均匀分布在粉盘的每一个边缘。“Lang粉一定要慢，要Lang均匀，不然厚的地方还没蒸熟，薄的地方已经破了。”
Lang好的米浆就能送入蒸屉了。制作手工粉的蒸屉经过改装，从侧面开一个长方形小口，刚好容纳粉盘进出。拉起粉盘上的小绳轻轻将盘子从蒸屉里抽出，晾在一旁，再将刚Lang好的粉盘推入。动作轻而快，行云流水，非常熟练。
蒸好的盘子粉直接铺上油辣椒、炒好的腌菜，趁热卷上就成为了可以直接食用的美味小吃——卷粉。这种美味只有现场的人才能品尝得到。
粉在一旁晾一会后，将粉慢慢从粉盘里剥下，晾在竹竿上，一张手工米粉就制作完成了。晾好的米粉切成条，再进行二次晾干之后打包，就能拿到市场卖，就是平时市面上常见的干粉。
杨柳村的手工粉口感好、筋道足，很受顾客喜欢，晾干的粉拿到市场上卖每斤至少能卖到12元，一进市场就被抢光，有时候甚至需要提前预定。“这一批的米粉已经被人提前预定，已经是年后lang的第三批粉了”。向老珍一脸笑意。
尽管如今米粉制作已经普遍商业化，但杨柳村的群众依然坚持着自己手工制作。手工盘子粉逐渐也成为了杨柳村的一项特色产业和标志。
“我一年要做几千斤，大部分都是卖给老顾客。”李小珍家一年四季都在制作米粉，是村里的“专业lang粉户”。
“年前两个月是生意最好的时候，有的人家能卖一两万元钱。”刘小梅介绍。如今大家的米粉也不需要拿去市场，上架到刘小梅的电商平台就能销售。
据了解，杨柳村长期从事手工米粉制作的有10余户，年产值30余万元，已经成为了巩固脱贫攻坚，助推乡村振兴的有效途径。“下一步，我想自己开一个农产品实体店，把这些产品进行包装，让杨柳村的特色产品销得更远。”刘小梅说。
【来源：铜仁新闻网】
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